Сочный карбонад из свинины

Пошаговое приготовление

• 

  6 порций

• 

  4 часа

• Шаг 1. Подготовить мясо

  Промойте свиной карбонад под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Очистите чеснок и нарежьте его тонкими пластинами.

• Шаг 2. Приготовить маринад 

  В небольшой миске смешайте оливковое масло, соль, чёрный молотый перец, сухие травы и лимонный сок. Добавьте нарезанный чеснок в маринад и тщательно перемешайте.

• Шаг 3. Замариновать карбонад

  Обмажьте свиной карбонад приготовленным маринадом, тщательно втирая его в мясо. Уложите карбонад в глубокую посуду, накройте пищевой плёнкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше — на всю ночь.

• Шаг 4. Запечь

  Разогрейте духовку до 180°C. Поместите замаринованный карбонад в форму для запекания. Запекайте карбонад в разогретой духовке около 1-1.5 часов, периодически поливая выделяющимся соком, чтобы мясо оставалось сочным.

• Шаг 5. Проверить готовность

  Проверьте готовность карбонада, проткнув его ножом — сок должен быть прозрачным. Если у вас есть кухонный термометр, внутренняя температура мяса должна достигать 70°C.

  Достаньте карбонад из духовки и дайте ему «отдохнуть» 10-15 минут перед нарезкой. Нарежьте карбонад тонкими ломтиками и подавайте с любимым гарниром, например, с картофельным пюре или овощами на гриле.

Поделиться рецептом