Рецепт Брауншвейгской полусухой колбасы

Пошаговое приготовление

• 

  4 порции

• 

  2 часа

• Подготовить мясо и сало

  Мясо и сало нарежьте небольшими кусочками. Пропустите их через мясорубку с крупной решеткой или измельчите в блендере до однородной массы.

• Приготовить фарш

  В миске смешайте мясной фарш, сало, соль, перец, мускатный орех, кориандр и чеснок. Хорошо перемешайте до однородной массы. Можно оставить фарш на 30 минут в холодильнике для лучшего пропитывания специями.

• Обработать оболочки

  Насадите натуральную оболочку на насадку для набивки колбас или используйте специальную машинку для набивки. Тщательно промойте оболочку внутри холодной водой и замочите в теплой воде на 15 минут.

• Наполнить оболочку фаршем

  Аккуратно набейте оболочку фаршем, избегая воздушных пузырей. Завяжите концы нитками или закрепите специальными зажимами.

• Сформировать колбасу

  Фаршированную колбасу сформируйте длиной около 15–20 см. Сделайте несколько проколов иглой по поверхности, чтобы вышел лишний воздух.

• Прокоптить и сварить

  Положите колбасы в коптильню или духовку с температурой около 80°C. Коптите их около 1 часа, затем доведите до готовности путём варки в кипящей воде при температуре около 80°C еще примерно 30 минут.

• Охладить и подать

  Готовые колбасы остудите в холодной воде, высушите и подавайте к столу как самостоятельное блюдо или в составе закусок.
  Нет времени готовить? Попробуйте колбасу «Брауншвейгскую полусухую» от «Анком». Секретный ингредиент деликатеса – нежный шпик крупного помола, придающий продукту ту самую знакомую текстуру.

Поделиться рецептом